La Fermentique, credem că cidrul artizanal este mai mult decât o rețetă – este o poveste care se naște din timp, grijă și curiozitate.

Este expresia unor ingrediente locale, transformate prin fermentație într-o experiență aromată și plină de personalitate.

Ce este cidrul artizanal?

Cidrul (sau cider în engleză) este o băutură alcoolică fermentată obținută din sucul de mere proaspăt. Spre deosebire de băuturile industriale, cidrul artizanal ca al nostru, valorifică caracterul natural al fructelor, fără adaosuri artificiale sau ingrediente care ascund gustul autentic. Fermentația alcoolică transformă zaharurile naturale din mere în alcool, bule fine și compuși aromatici care definesc profilul fiecărui sortiment.

Livada din apropiere: sursa gustului autentic

Anul acesta am luat suc proaspăt de mere de la livada din Răscruci, și, fiind în natura noastră să experimentăm, am ales să folosim trei drojdii diferite.

Din descrierea lor, SafCider TF-6 maximizează caracterul fructat al merelor, iar din acesta a rezultat Aromazzie – care exprimă perfect aroma autentică a fructelor. SafCider AC-4 promite un gust crocant și revigorant, de aici și Zingzzie, iar drojdia originară din regiunea Rioja – dragă nouă, a creat un cidru răcoritor și efervescent, care te duce cu gândul la un prosecco – de aici Sprizzie.

Fermentarea: transformare și caracter

Odată ajuns sucul de mere în tancurile noastre, începe fermentația alcoolică naturală – procesul prin care zaharurile naturale sunt transformate de drojdii în alcool și bule fine. Această fază nu doar că creează alcoolul, ci și eliberează o multitudine de arome subtile – de la note fructate, la accente florale sau citrice.

Maturarea: echilibru și rotunjime

După ce fermentația primară își face magia, intră în scenă fermentația malo-lactică, care aduce echilibru și rotunjime băuturii. În această etapă, aromele se așază, gusturile se contopesc și fiecare caracter al cidrului se definitivează, pregătindu-se să te surprindă la primul pahar.

Cidrurile noastre – fiecare cu propria poveste

Deși toate încep din același punct, fiecare dintre cidrurile noastre spune ceva diferit. Și asta se întâmplă în special în timpul fermentației, când drojdiile alese lucrează în tăcere.

Aromazzie – calm, echilibrat, prietenos

Aromazzie este cidrul care te îmbrățișează cu delicatețe – clar, blând și plăcut.
A fost fermentat cu ajutorul SafCider TF-6, o drojdie care îi oferă acea eleganță subtilă și armonie în aromă.

Aromazzie surprinde cel mai bine aroma merelor proaspete, dar fără a fi exagerată – o experiență simplă, dar frumos pusă în echilibru.

Descoperă Aromazzie aici: https://fermentique.ro/product/cidru-natural-de-mere-aromazzie/

Sprizzie – prospețime și bucurie

Sprizzie este ca o clipă de bucurie într-o seară caldă: efervescent, revigorant și plin de energie.
Fermentat cu drojdia noastră dragă din Rioja, Sprizzie are o personalitate jucăușă și un spirit care te duce cu gândul la bulele fine și vibrația unui prosecco – fără să fie prosecco.

Sprizzie este despre momentul „Wow, ăsta e răcoritor!”.

Vezi Sprizzie aici: https://fermentique.ro/product/cidru-natural-de-mere-sprizzie/

Zingzzie – intens, vioi, neașteptat

Zingzzie este sortimentul care te face să tresari – vibrant, cu o aciditate vie și o personalitate clar distinctă.
Fermentat cu SafCider AC-4, acest cidru are acea energie vie care te provoacă să îl savurezi încet, dar cu atenție.

Este cidrul pentru momentele în care nu vrei ceva discret – vrei ceva memorabil.

Încearcă Zingzzie aici: https://fermentique.ro/product/cidru-natural-de-mere-zingzzie/

Cum să îl savurezi

6–8°C, bine răcit
paharul Fermentique care pune foarte bine în evidență aromele
un minut de „respirație” în pahar

Asocieri simple și eficiente:

• brânzeturi maturate
• preparate la grill sau mâncăruri “grase”
• salate cu nuci sau elemente dulci-acrișoare

Și da, cidrul nostru este 100% fără gluten , nu este bere, așa că poate fi savurat de oricine caută o alternativă delicioasă și lejeră.

Dacă vrei bere sau alte băuturi fără gluten (hidromel/mead), găsești toate opțiunile în shop-ul nostru https://fermentique.ro/shop/

The post 🍏 Din livadă în sticlă – Cum meșteșugim cidrul la Fermentique appeared first on Fermentique.